Lachs mit Hirse und Pastinake

Die Hirse in ein feines Sieb geben und unter heißem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar abläuft. In einem Topf mit der zwei- bis dreifachen Menge Wasser aufkochen und bei kleiner Hitze 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Hirse ca. 20 Minuten bei aufgelegtem Deckel quellen lassen.

In der Zwischenzeit in einem weiteren Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Pastinake putzen, schälen, klein würfeln und im kochenden Wasser in ca. 10 Minuten sehr weich garen. Danach in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

In einer Pfanne etwas Distelöl erhitzen. Den Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Diese im heißen Öl ca. 5 Minuten unter Wenden anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.

Sämtliche Zutaten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann in den Napf geben, mit einer feinen Prise Salz würzen und alles vermengen. Zuletzt Vitamin Optimix Sensitive hinzufügen und gut untermischen.